Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte lose mit 20 Beutel
Description
lose mit 20 Beutel
ASA-Simple things are beautiful
Nudel- wie auch Eiergerichten
Die hauseigene Hefe ist ausschlaggebend für die perfekte Balance von Aroma
Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g kat-fisch-kaviar-und-meeresfruechte lose mit 20 BeutelIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Zutaten mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Zutaten. Einmal geliert, bleibt eine
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