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Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-reis Süßspeisen oder auch als Nussersatz
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Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-reis Süßspeisen oder auch als Nussersatz

SKU 68825060901
4.4
Description

Süßspeisen oder auch als Nussersatz

everdure montargo / Heston Blumenthal

Als traditionelle Suppen-Köstlichkeit mit Einlage

Hülsenfrüchten (besonders Bohnen)

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-reis Süßspeisen oder auch als NussersatzAlgizoon setzt sich zusammen aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen solange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad), oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein

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